La cuisine Corse
Voyager en Corse, c’est explorer une île riche de saveurs et de traditions où la gastronomie joue un rôle essentiel. Chaque région dévoile son identité culinaire à travers des recettes authentiques et des produits du terroir. Dans notre sélection de mets emblématiques, nous mettons en avant cette richesse culinaire, idéale pour vous immerger dans l’essence méditerranéenne. Découvrez une expérience gustative qui reflète l’âme et les paysages uniques de la Corse, à savourer lors de votre voyage.
Les Cannelloni au brocciu
Les cannelloni au brocciu sont un trésor de la cuisine corse, mêlant tradition et saveurs authentiques. Farcies avec le brocciu, ce fromage frais emblématique de l’île, elles sont sublimées par des herbes aromatiques qui évoquent la richesse du terroir. Gratinées au four, leur texture fondante et leur goût délicat enchantent les palais gourmands. Un véritable hommage à la générosité et à la convivialité de la gastronomie corse.
Où en déguster ?
- Restaurant Pascal Paoli – 2 Pl. Paoli, 20250 Corte
- La Ferme-Auberge A Pignata – Route du Pianu, 20170 Levie
- Restaurant Pizzeria Bor Di Mare – Moriani Plage, 20230 San-Nicolao
Le civet de sanglier
Le civet de sanglier, véritable emblème de la cuisine corse, incarne une tradition riche et ancrée dans le terroir. Ce plat généreux, mijoté avec des herbes aromatiques et du vin local, évoque les repas conviviaux partagés en famille ou entre amis. Préparé avec soin, il reflète l’amour des Corses pour leurs produits et leur savoir-faire ancestral. Une recette authentique, transmise de génération en génération, qui célèbre l’âme sauvage de l’île.
Où en déguster ?
- L’Auberge du Sanglier – Centre du village, 20124 Zonza
- Le Grand Bleu – 1859 Pl. Doria, 20217 Saint-Florent
- Bar des Chasseurs RESTAURANT Chez Marie – Ota
Langouste à la Corse
La langouste à la corse incarne l’élégance et la richesse de la cuisine méditerranéenne. Préparée avec des tomates fraîches, des herbes aromatiques et parfois un soupçon de vin blanc, elle met en valeur la finesse des produits de la mer. Ce plat, souvent réservé aux grandes occasions, symbolise la générosité et le lien profond entre la Corse et ses eaux cristallines. Chaque bouchée raconte une histoire de pêche artisanale et de savoir-faire culinaire insulaire. Une expérience gourmande inoubliable, reflet de l’authenticité de l’île.
Où en déguster ?
- A MACCIOTTA » la maison de la langouste – Port de, 20238 Centuri
- La Vela d’Oro – 5193 Macinaggio, 20247 Rogliano
- U Rasaghiu – Chem. du Port, 20130 Cargèse
Les incontournables
Les fromages corse
Les fromages corses sont réputés pour leur caractère unique et leurs saveurs intenses, reflet des paysages sauvages et des traditions pastorales de l’île. Le Brocciu, emblème de la Corse, est un fromage frais à base de lait de brebis ou de chèvre, souvent utilisé en cuisine. La Tomme Corse séduit par sa pâte ferme et son goût rustique, tandis que le Niolo, au lait cru, offre des arômes puissants. Ces fromages, ancrés dans la culture insulaire, symbolisent l’authenticité et le savoir-faire artisanal de la région.
Un trésor culinaire pour les amateurs de fromages !
Pulenda
Le pain corse, véritable symbole de la gastronomie insulaire, reflète les traditions et la simplicité de la vie rurale. La pulenda, une spécialité incontournable, est un pain réalisé à base de farine de châtaigne, héritage de la culture du châtaignier en Corse. Ce pain, dense et nourrissant, se déguste souvent accompagné de fromage frais comme le Brocciu ou d’une tranche de charcuterie locale. Son goût légèrement sucré et sa texture moelleuse en font une expérience unique.
La pulenda incarne l’authenticité et le lien entre nature et savoir-faire artisanal !
La charcuterie Corse
La charcuterie corse est une véritable fierté de l’île, incarnant ses traditions pastorales et son savoir-faire ancestral. Élaborée principalement à partir de porcs élevés en liberté, elle offre des saveurs riches et authentiques. Parmi les spécialités les plus connues, le Prisuttu (jambon cru) se distingue par son affinage lent et son goût délicat. La Coppa, à base de longe de porc, se caractérise par sa tendreté et ses notes subtiles. Le Lonzu, filet de porc séché, est apprécié pour sa texture et son arôme unique.
La charcuterie représente un patrimoine culinaire précieux, reflétant l’âme et la terre de la Corse !